Paella chinoise

Pour 6 personnes, temps de préparation + cuisson 1h30 (en moyenne)
Ingrédients :
8 poireaux
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
12 grosses carottes
300 gr épaule de porc ou côtelettes que l'on mettra au congélateur.
riz blanc, basmati de préférence
Moitié gousse d'ail
5 à 6 gr de piment en poudre
300 ml env.  de sauce Soja
Sucre
Sel

Matériels :
Un grand wok
Un grand plat
Une planche couper
Un grand et épais couteau
Une casserole pour le riz


Le Poireaux :
Gardez le blanc,
Coupez-le (la tige) en morceau de 4 cm de long,
Coupez ses morceaux dans le sens de la longueur (vous obtenez 2 moitiés)
Chaque moitié sera coupé en fine lamelle de 2 mm (dans le sens de la largeur)
Rassemblez toute les lamelles dans un grand plat

Les Poivrons :
L'idée est aussi de faires des lamelles presque aussi fines que celles des poireaux.
Sortez la tête, videz l'intérieur,  coupez par moitié de poivrons puis faites des lamelles de 4 mm env (dans le sens de la longueur) que vous recouperez en longueur de 3 cm env
Mettre le tout dans le grand plat.

Riz :
Faites bouillir l'eau puis verser le riz pour 6 personnes


Le Carottes :
Après avoir lavé et épluché les carrotes, coupez les en série de rondelle de 2 mm d'épaisseur,
empilez les rondelles par 2 ou 5 puis tranchez les de manière a obtenir des petits bâtonnets de de carottes, attention aux doigts !
Placez les carrotes dans le grand plat


Sortez la viande de porc du congélateur

Mettez le wok sous le plus grand feu/plaque chauffante de votre cuisinière et mettez le au maximum jusqu'a ce que l'ensemble du wok soit uniformément chaud.
A ce moment là, vider le plat contenant les légumes dans le wok et mélanger

Au bout de 3 min, arroser de sauce soja

La viande :
Même chose, couper en lamelle d'environ 4 cm de long sur 0,8cm de large
une fois entièrement coupé, verser les bâtonnets dans le wok

Remuez et rajoutez de la souce soja,
Laissez cuire 15 min couvert, et remuez de temps en temps.

Versez le piment en poudre, le sucre 50gr environ, de la sauce soja et un peu de sel

Mélangez le tout, goûtez et rajoutez du sucre selon votre feeling.
Couvrez le wok et baissez le feu au minimum
Surveillez le riz, quand l'eau a été absorbé/évaporé, tout est prêt

Ne mélangez pas le riz et la préparation de légume viande.

Vous pouvez dressez une table avec des bols et baguettes

Bon appétit...